Alginato di sodio

 

L'alginato di sodio, noto anche come algina o sale sodico dell'acido alginico, è un polisaccaride anionico presente in natura. Viene estratto principalmente dalle pareti cellulari delle alghe brune (come le alghe brune e le alghe giganti) ed è uno dei componenti strutturali più abbondanti nelle alghe marine. Le sue molecole sono composte da due monomeri, l'acido -D-mannuronico e l'acido -L-guluronico, legati da legami 1,4-glicosidici.

Formula molecolare: (C6H7O6Na)n

N. CAS: 9005-38-3

 

 

Molte applicazioni dell'alginato si basano sulle seguenti caratteristiche chiave

 

Capacità di formare gel-: Questa è la sua proprietà più importante. Quando una soluzione di alginato entra in contatto concationi bivalenti(più comunementeioni calcio Ca²⁺), si verifica una rapida reticolazione ionica-, che forma un gel termicamente irreversibile con una struttura a rete tridimensionale. Questo processo è delicato, veloce e in genere avviene a temperatura ambiente.

 

Effetti addensanti e stabilizzanti: Essendo un colloide idrofilo, può aumentare significativamente la viscosità delle soluzioni acquose e agire come emulsionante e stabilizzante della schiuma.

 

Capacità di formazione di film-: Può formare pellicole flessibili e trasparenti.

 

Biocompatibilità e sicurezza: è non-tossico, biodegradabile e generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS), ampiamente utilizzato nei settori alimentare e farmaceutico.

 

Sensibilità al pH: In condizioni acide (pH basso), l'alginato subisce protonazione, aumentando la viscosità o addirittura precipitando; rimane stabile in condizioni alcaline.

 

 

Industria alimentare (comunemente utilizzato come additivo alimentare E401)

• Alimenti gelificati:Produzione di meduse artificiali, gel per dessert e prodotti di sferificazione (ad esempio, "esplosioni di sapori" o "caviale" nella gastronomia molecolare).
• Agente addensante e stabilizzante:Utilizzato nel gelato (per inibire la crescita dei cristalli di ghiaccio), nello yogurt, nelle salse e nei condimenti per migliorare consistenza e stabilità.
• Agente di ritenzione idrica:Aggiunto al pane e alla pasta per trattenere l'umidità e prolungarne la durata.

 

Prodotti farmaceutici e biotecnologie

• Medicazioni per ferite:Le medicazioni in alginato di calcio assorbono l'essudato della ferita e formano un gel morbido e umido che favorisce la guarigione e consente la rimozione non traumatica.
• Consegna del farmaco:Ampiamente utilizzato come matrice per la somministrazione di farmaci a rilascio-controllato, in particolare per la somministrazione mirata al colon- grazie alla sua stabilità nell'acido gastrico e alla solubilità nel fluido intestinale.
• Incapsulamento cellulare e ingegneria dei tessuti:La sua delicata gelificazione indotta da ioni- è ideale per intrappolare cellule vive, proteine ​​o farmaci. È un materiale chiave per i bioink nella biostampa 3D e negli scaffold tissutali.

 

Altri usi industriali

• Stampa tessile:Serve come addensante nelle paste per stampa su tessuto.
• Cura personale e cosmetici:Utilizzato in dentifrici, maschere facciali e creme come agente gelificante e stabilizzante.
• Ambientale:Utilizzato come adsorbente per gli ioni di metalli pesanti nel trattamento delle acque reflue.

 

 

Alginato di sodio	Maglia	Viscosità	Standard	Applicazione
Grado industriale	30-200 maglie	1% 10-4000 cps	SC/T3401-2006	Tintura, saldatura, trattamento delle acque
Per uso alimentare	30-200 maglie	1% 10-40000 cps	GB1886.243-2016	Prodotti a base di carne, alimenti bionici, prodotti da forno, latticini, bevande
Grado farmaceutico	30-200 maglie	10% 300-700 cps	CP2015/EP9.0/USP40/BP	Rivestimento, Sospensione orale
		1% 10-1500 cps		Medicazione medica